椴木香菇栽培技术(香菇栽培技术视频)

香菇又名香菌,是一种食用真菌。香味独特,味道鲜美,有较高营养、药用价值,能降低人体中胆固醇,预防坏血病和佝偻病。城口县出产野生香菇和人工种植香菇。城口香菇品质佳、口味好,以朵大、质嫩、肉厚、香浓、营养丰富著称。20世纪初就销往成都、重庆、武汉等地。

一、产地环境

椴木香菇栽培技术(香菇栽培技术视频)

城口县地处渝川陕三省市交界处,属北亚热带山地气候,温度、水分、营养物质、空气、光线、土壤酸碱度皆适合香菇生长。城口香菇,香味独特,味道鲜美。

二、历史渊源

据清道光年间,《城口厅志》物产志就有香蕈的记载。城口历来是香菇产销旺地,且全部是野生香菇。与茶叶、生漆、党参、天麻等土特产齐名。至20世纪90年代,部分乡农户开始以岩青杠椴木栽培香菇,推广种植技术,人工香菇产量逐年增加。2017年,城口县试行香菇岩青杠椴木专业栽培,从陕西聘请技术人员,引进先进技术种植。选用35—40年轮、直径10~15厘米的岩青杠树作菌料,经数次试种示范,取得了一整套成功经验,深受种植农户喜欢。所植香菇不亚于野生香菇。

三、品质特点

城口香菇子实体单生、丛生或群生,子实体中等大至稍大。菌盖直径5—12厘米,有的可达20厘米;幼时半球形,后呈扁平至稍扁平;表面菱色、浅褐色、深褐色至深肉桂往有深色鳞片,边缘常有污白色毛状或絮状鳞片。菌肉白色,稍厚或厚,细密,具香味。幼时边缘内卷,有白色或黄白色绒毛,随着生长而消失。菌盖下面有菌幕,后破裂,形成不完整的菌环。老熟后盖缘反卷,开裂。

干香菇食用部分占72%,每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B10.07毫克、维生素B21.13毫克、烟酸18.9毫克。鲜菇除含水85%～90%外,固形物中含粗蛋白19.9%,粗脂肪4%,可溶性无氮物质67%,粗纤维7%,灰分3%。香菇含丰富的维生素D,香菇多糖能提高细胞活力,增强人体免疫功能。

四、质量技术要求

(一)立地条件:保护区内海拔≤500米,土壤质地为粘土、壤土、砾石土、砂壤土,土层厚度60厘米以上,pH值6—7.8,有机质≥0.9%。选用35—40年轮、直径10~15厘米的岩青杠树作菌料。

(二)栽培技术:砍伐菇树最好选在冬季,椴木干燥后,断面出现裂纹,含水量约为40%~45%时,就可人工接种。堆叠方式有井字式、条码式、复瓦式。每隔1月要上下调换位置1次,反复排放上下菇木,错开通风。场地通风条件较好,菇木容易干裂,在出菇期间特别注意加强水分管理,空气湿度保持在80%~90%,菇木含水量以50%~60%为适宜;如遇天晴不雨,每天早晚各喷水一次,尽量加大温差和湿差。如菇木过于干燥,可将菇木浸水12~24小时,然后集中用塑料薄膜覆盖,保温、保湿,每天通风3次。出菇期间,为保持菇场空气新鲜,须把菇木周围杂草清除干净,保证菇场通风透气。菇蕾长出后,温湿度适宜,约经7—10天就可采收。采下的香菇即时烘干。将鲜菇按大小、厚薄和干湿度不同分开。排放在烘干装置上,开用40℃~45℃缓慢烘烤,使水分逐渐散失;菇体慢慢变软后,将温度逐渐升高至60℃~65℃,直至烘干。掌握好温度最为重要,过高易焦,过低难干。在种植香菇过程中注意防治病虫害。

五、质量特色

(一)感官特色:菇肉质结实,口感良好,香气浓郁。特级:4—6≥3剪柄,菌盖圆整,大卷边,白色,裂纹深,花纹自然,菌褶,整齐,米黄色;一级:4—6≥2剪柄,菇形圆整,大卷边,花纹自然,白色,菌褶整齐,呈米黄色;二级:3—7≥2剪柄,卷边,菇形圆,裂纹浅,茶褐色,菌褶整齐,不倒伏,米黄色。

(二)理化指标:水分≤13.0%,糖分≥40.0%,粗蛋白≥15.0%,粗纤维≤6.0%,灰分≤7.0%。

(摘编自《重庆市志·农特产品志》)