冷杉林下的野生菌能吃吗(冷杉树图片)

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冷杉林下的野生菌能吃吗(冷杉树图片)

松茸的清洗方式

1、首先用手剥掉去菌子上的泥土和杂草,然后用竹片刀或者陶瓷刀削下根部剩余泥沙。

2、新鲜松茸如果是用做刺身,最好不沾一滴水,直接用陶瓷刀刮干净。否则,水浸湿松茸,会非常影响口感和鲜度。用作煲汤等其他用途的松茸,也不能直接将其放入水中浸泡,用湿毛巾轻轻擦拭,或者流动的水冲洗,动作要快。

松茸的保存

注意:新鲜松茸保质期非常短,收到后最好尽快食用,否则会影响口感。

1、常温保存

将新鲜的松茸用新鲜的白菜叶子包好,放在阴凉之处,在白菜叶子上洒一些水,能保鲜1~2天。

2、冰箱保存

新鲜的松茸最为美味,但也最难保存,在常温下很快会变色变质,冰箱的低温可缓解松茸的变质,将松茸洗净后用保鲜膜包好,放进冰箱保鲜层中可保鲜2~5天。

3、冰冻保存

取新鲜的松茸洗净,放进冰箱冰冻层中,温度调在零下10度左右进行急速冰镇,这种冰冻的松茸可延长保存几个月的时间。

松茸的虫菌

松茸分为冷杉林和松树林,冷杉林的松茸虫菌特别少,但是口感会比较淡一点,然而松树林的松茸,密度好,香味非常浓郁,所以虫子也非常爱,越香的东西,不止吸引我们,也吸引虫子。但有些少虫的还是会漏掉,或者在运输过程中,虫子还会发生。没有关系,这个也是可以吃的。

松茸的食用方法

松茸刺身

材料:

新鲜松茸数颗、酱油、芥末适量

做法:

松茸处理干净杂质后,切片并冰镇几分钟时间,直接沾着酱油、芥末一起食用。

黄油烤松茸

材料:

新鲜松茸数颗,黄油1小块,鱼生酱油适量

做法:

松茸和黄油准备好,用小刀轻轻刮去松茸表面的泥土或用湿润的厨房纸巾将松茸表面擦拭干净,将松茸切成厚约3mm的片,黄油用微波炉加热或隔水加热至溶化成液态,用毛刷蘸黄油刷在松茸片表面,放入预热好200℃的烤箱,烤4-5分钟,烤到松茸变软,有浓郁的香气飘出。取出,蘸鱼生酱油食用。

松茸鸡汤

材料:

鲜松茸200克、土鸡半只、盐适量。

做法:

1土鸡洗净放入炖锅,加入足量清水烧开;

2仔细撇去浮沫,转微火炖1个小时左右;

3松茸切掉根部的硬块,洗净后切片;

4松茸倒入鸡汤里再炖30分钟左右;

5用适量盐调味即可。