鸟梨(糖梨)

鸟梨

鸟梨,又名糖梨。是潮汕独特的稀有果品。腌制后,清热解暑,消食化滞,是市场畅销佳品。

鸟梨(糖梨)

鸟梨是潮州特有的一种水果,是别处所没有的。它颗实很小,略似枇杷,大的像个乒乓球。鸟梨味酸涩,不能生吃,但这种梨却为鸟瞰所喜欢啄食,也许就是这个原因,故称为鸟梨。

潮州有一种特殊的制法,可以使这种不能入口的果子,变成十分可口的佳果。一般是把它用水洗净,再放进锅中煮一下(但不能煮得太久,久了会暴裂和松化),即捞起,倒入冷水中浸冻,这时即可以进食,其味道一如山楂子酸甜可口。贩卖者往往把它用竹签串成一串串,每串数颗,浸在盐水中,以保持其光泽和水分。

有的为了使其味道更好,便将煮好了的鸟梨放在甘草糖水中,使食起来有甘甜的味道,这叫做“甘草水鸟梨”。还有用糖煮成浆粘结在上面的,由于糖浆是用白糖煮成,所以它一粘结在梨上,便变成了一层白霜,叫做“结糖鸟梨”,这种鸟梨很像北方的“冰糖葫芦”,不过“冰糖葫芦”样子好看,又有红红绿绿的配料,有的中间还有枣泥馅子,结糖鸟梨则除了糖或加少许芝麻外,别无其他。

糖梨

在我国的广东潮汕有一种非常稀有的梨树,一棵梨树能结上千个果子,结的梨子很小,果子跟山楂一样大,当地称为是“鸟梨”,吃起又酸又涩,但是经过加工腌制后,鸟梨就非常好吃的,小时候都拿鸟梨蘸着酸梅汁当成零食吃。

鸟梨也叫糖梨,因为鸟梨在成熟的季节会招引很多的飞鸟来啃食,因此当地叫糖梨是鸟梨,糖梨在南方地区是非常受欢迎的,南方的水果虽然多,但是很少有种植梨树的,水果摊上很少能见到大一点的梨子,只能吃到糖梨这种很小的梨。

一棵糖梨树能结出上千,上万的果子来,跟北方地区的山楂树一样,结果子的数量巨多,糖梨的大小也跟山楂的大小是差不多的,整体看起来只不过颜色有点差别,糖梨果的表面也是附着了一层小点点。

糖梨是非常受欢迎的零食,一直到现在仍然后很多人喜欢吃,无论是大人小孩都喜欢吃,从树上摘下来,装在裤兜里,拿回家洗一洗,放在嘴里嚼一嚼,再吐掉,酸爽过瘾,有人喜欢用糖梨蘸着酸梅汁吃,酸梅汁的酸味能把糖梨的酸涩味覆盖掉,吃起来也是很好吃的,以前很受欢迎,现在吃糖梨的就比较少了。

鸟梨的功效和作用

棠梨,一种野生的梨子品种。有些地方也叫它豆梨、野梨、鸟梨,甚至叫它“狗屎梨”。

这种梨子和平时所见到的水果梨子,个头小很多,并且因为味道苦涩,所以很少人吃它。

但是棠梨的花朵却是难得的美味,在云南到了春天,大街小巷就常见到农民售卖棠梨花,一斤就要二三十元,并且还是非常抢手的野菜。

(5)槐花

说起槐花,小编就会想起小时候常爬到村里的槐树上采摘槐花吃的场景。这是一种可以直接采摘下来就生吃的野菜,味道还很甜。

这也是我从小就知道能吃的一种花朵了,在我的家乡这边到了春天常有人采摘它来做菜吃,常见的吃法就是槐花炒鸡蛋和槐花粥了。

听说在北方地区,还喜欢用槐花包饺子、包子,或者用它做槐花煎饼吃等。当然了和面粉一起蒸煮着吃,也是不错的做法。