橄榄菜是什么(新鲜橄榄菜)

橄榄菜是什么

第一次吃橄榄菜的时候,我还小,不认识“橄榄”这两个字,妈妈告诉我这是一种从南方来的小菜,里面有橄榄所以就叫做“橄榄菜”。

橄榄菜是什么(新鲜橄榄菜)

于是,我就非常自然地把橄榄菜里的菜叶子当做橄榄叶,里面的黑核核就是橄榄,这个认知在我脑海中很坚定的存在着。

以至于后来在电视上看到橄榄树,还在惊叹:这么粗糙的橄榄叶子都能做成那么柔软的橄榄菜,做菜的伯伯真是厉害啊……

橄榄菜很好吃,又咸又鲜,闻起来还有一种特殊的清香气,很是开胃。吃粥、拌饭的时候来一点提香又增鲜,就酱我吃了十多年的橄榄菜……

然鹅,到了今天我才知道。

橄榄菜≠橄榄叶子+橄榄果

正解竟然是:

芥菜+橄榄果=橄榄菜!

真的是太无知了啊啊啊!我一直以为我吃的是叶子!!!

怪不得橄榄菜那么柔软爽滑,在嘴里不用怎么嚼就没了,原来它是芥菜!

新鲜橄榄菜

橄榄菜在南方是一种比较常见的咸菜,但是在北方其实还有部分人并没有见过。橄榄菜最初产自潮汕地区,由于广东地区有大量的橄榄树而被人制作成了橄榄菜。橄榄菜含有人体必需的钙、碘,还含有铁、锌、镁等多种微量元素,而受到了很多人的喜欢。今天,小编就给大家说说橄榄菜的神奇吃法,亲测非常美味!

橄榄菜蒸肉饼

橄榄菜独特的清香搭配散发着淡淡麦香的饼子,一口咬下去就是人间美味!很多潮州人乐于研究这款美食,所以小编我一定要给大家整理下!

原料:橄榄菜、肉、鸡蛋、生粉、生抽适量,盐适量,蚝油适量,胡椒粉

做法:把肉切成馅儿,接着把鸡蛋打进肉馅当中,搅匀后加入三大勺面粉。

继续搅拌后,加入适量的耗油,胡椒粉。

接着加点水,不停的搅拌直到面和馅和在一起,没有面疙瘩为止。

橄榄菜是什么菜做成的

这味料它就是橄榄菜,橄榄菜是源于广东潮汕地区的一种风味小菜,有着悠久的历史,大概在宋明时代就已经有了,一直到现在都深受大家的欢迎。

橄榄菜的制作工艺据说挺复杂的,必须经过八道工序才能完成,要先将新鲜的橄榄去其苦涩味道,再用花生油、盐反复地炒过,加入精选过的芥菜叶,并控制不同火候,慢慢搅拌,榄汁、油香渐渗其中,使其逐渐乌黑亮泽。经十个小时以上的文火煎熬,佐以香料,方能制成滑润爽口的橄榄菜。

橄榄菜我以前在广东工作的时候就吃过了,后来朋友推荐我用橄榄菜炒肉末四季豆,说是特别下饭,我这一试果不其然,吃一次就爱上了这道菜,已经吃了十几年也不曾吃腻,每次做这道菜,就喜欢舀一些菜拌在米饭里吃,这不今天又忍不住吃了两碗饭。