桂林辣椒酱(花桥桂林辣椒酱)

桂林辣椒酱

桂林辣椒酱,桂林辣椒酱,是著名的桂林三宝之一,与桂林三花酒,桂林辣椒酱,桂林豆腐乳齐名,是传统的桂林名产,距今有三百多年的历史。

桂林辣椒酱(花桥桂林辣椒酱)

这种辣椒酱不管是用来拌面还是用来烹饪都是非常美味的,下面就跟着小编一起来看一下自己在家该怎么做桂林辣椒酱吧。

材料:新鲜红辣椒,大蒜粒,豆豉,三花酒,盐

做法:

1.辣椒和大蒜粒洗干净,阴凉处晾干。

2.辣椒和大蒜(大概为2:1重量比)剁碎,混入豆豉。有蒜蓉的叫蒜蓉辣酱,加了豆豉的角豆豉蒜蓉辣酱。豆豉可以加也可以不加,随各人喜欢而定。

3.拌入盐(1斤辣椒加大蒜拌入1两盐),稍稍揉搓一下,混匀。

4.倒入三花酒(1斤辣椒加大蒜加入1-2两酒),混匀。

5.装瓶,压紧,倒入三花酒封口。密封保存,两周之后就可以吃了,放的时间再长点会更好吃。

花桥桂林辣椒酱

提到辣椒酱,你能想到哪里的辣椒酱?海南、四川、湖南还是贵州?其实在桂林,也有很出名的辣椒酱,不仅在内地和港澳畅销,还远销到东南亚地区,与三花酒、桂林豆腐乳一起被誉为“桂林三宝”。

桂林辣椒酱作为广西桂林的特色手信之一,已有百年历史。

在很久之前,桂林是没有辣椒酱的,过了季节想吃辣椒很难。桂林有个姓王的人很喜欢吃辣椒,但冬天吃不到辣椒。等到了冬至,家家户户开始腌腊肉的时候,老王突发奇想,既然猪肉用盐腌了之后可以放几个月,那辣椒是不是也可以?第二年,老王早早地买了很多辣椒,先腌了一坛子,把新鲜辣椒洗干净整个放进去用盐腌了起来,过了两个月一尝,味道还不错,但是辣椒太大了有些地方没进味。后来,老王想着把鲜辣椒剁碎了再腌,滋味果然好了很多。美中不足的是太辣了,于是老王想着加了老蒜进去,这次腌好的辣椒,一开坛就吸引了邻居。

桂林辣椒酱哪个牌子正宗

对于本地人来说,家乡的美在于那个地方,那个家,那个专属于你们地方的味道。而对于外地的人来是说,一个地方的美在于山山水水与风土人情结合所散发出来的味道。桂林是什么味道呢?是又辣又纯。就像它“桂林三宝”之一,桂林辣椒酱那样。

去到桂林,除了满大街的桂林米粉外,还有一个十分“血腥”的场面,就是现场剁辣椒。洗干晾净的新鲜小尖红辣椒被放置在木质的大盘上,当地人拿着菜刀有节奏地将它们砍碎,桂林辣椒酱,偶尔还加上生蒜和豆豉。

桂林辣椒酱已有百年的历史,传说有个姓王的人想在冬天留住辣椒,但由于辣椒不耐存,容易臭,于是他就像腌肉那样在辣椒中加入盐。过了一段时间,辣椒还是鲜红鲜红的,只是还没入味,于是他就把辣椒剁碎来腌。但后来发现这腌辣椒的味道太寡了,便像北方人那样加入一些蒜,桂林辣椒酱,桂林辣椒酱就这样诞生了。