牛角菱(牛角菱怎么剥)

牛角菱

后来才知道这是一种可以生长出非常美味的食物,这种食物名字叫菱角,因为外形长得像一个牛头,因此也有的地方也叫牛角菱,或者风菱、水菱等。这种水生植物多数是野生的,水面上长长的叶子,水下则有非常茂密的根部,其中菱角就生长在根部上,一般根部又生长在淤泥中,所以这种植物需要一棵一棵的拔起来,然后把菱角摘掉,摘完后再放回水里。小时候就是这样不知天高地厚,不亦乐乎地收集这些菱角。

牛角菱(牛角菱怎么剥)

后来因为农村发展用地需要,把很多水塘都用做其他用途或者卖掉建厂,因此,菱角也逐渐消失了,偶尔能在市场上能看见,还只能在秋天的时候能看到它的身影。再后来才发现,菱角不仅仅有黑色的,还有红色的,甚至还有绿红色的,但里面的果肉都是白色的。要不是在超市看到这些不同颜色的菱角,我都一直以为只有黑色的呢。

牛角菱怎么剥

菱角为菱科菱属一年生草本水生植物,学名Trapabispinosa。又有芰(jì)、菱角、腰菱、菱实、风菱、乌菱、水栗等别称。

菱的果实是主要可食部位,因多有尖角,俗称菱角。菱有无角、一角、二角、三角、四角的不同品种和外形。常见的主要是二角和四角的。旧时称形似牛角的二角的为菱,称四角的为芰。无角的属于选育栽培,角退化的结果。

菱角外皮有绿白色、黑色、青色、红色和紫色等。

菱原产欧洲,大概南北朝时期引入中国并驯化。现南北方都有栽培,生长在水里,因喜温,以长江下游太湖地区和珠江三角洲栽培最多。黑龙江也发现有少量野生。

菱的英文名为waterchestnut,意译即“水中的栗子”,与中国也有叫水栗的叫法不谋而合。菱角确实与栗子一样,都是淀粉类坚果,又称“水中落花生”。菱角与栗子、莲藕,被称为“秋三宝”,从江浙到广东,很多地区有中秋吃菱角拜月习俗。

牛角菱吃法

信手可得的菱角,剥了皮直接啃着吃,清脆甘甜。或者妈妈顺便采回家的几颗菱角,稍微料理下就成了午饭中的一道美味。

对于北方朋友来说,可能对菱角可能知之又少了。菱角种类繁多,按模样分有四角菱、二角菱和无角菱,按颜色分有绿菱、红菱、紫菱、黑菱。和荷花有些类似,菱角扎根在湖里的淤泥中,在水面浮着它的叶和花,而可食用的菱角,便要在水里探寻了。

菱角和茭白、莲藕、荸荠等一起,被称作“江南水八仙”,都是可口的好物。试想生活在这样丰饶的水边,潺潺流水,悠然采菱,也是一副惬意的水乡画面呢,让人由衷羡慕。

那么,菱角吃起来究竟如何?

同事说,在他们小时候,鲜嫩的菱角都是直接当零食吃,雪白的菱角米,甜嫩中又带有一丝粉糯,不会过于沙软,吃起来像带有甜甜汁液的板栗。如今在北京生活,但是只要时候到了,都会想念这一口。