樱桃白兰地(樱桃白兰地寓意)

樱桃白兰地

白酒是我们中国独有的酒精饮料,那么外国人都喝什么酒呢?

樱桃白兰地(樱桃白兰地寓意)

我们中国人通常会给它们一个统一的称呼,那就是洋酒。其实洋酒的种类有很多,比如像白兰地、威士忌、龙舌兰、朗姆酒、伏特加等。

而提到洋酒,很多朋友都会想到早年间在一些港台电影、电视剧中的大佬们经常在西餐厅用餐时、舞会时说的一句话,“服务员,来杯XO”。

在很多人眼中,这XO应该就是最顶尖的洋酒了,否则也不会有那么多的有钱人对它趋之若鹜。

今天我们就来了解一下,XO到底是什么酒?

XO所代表的是顶级的、最上乘的白兰地,而白兰地与中国白酒一样,都是蒸馏酒,不过它的原料却不是我们白酒用的粮食,而是水果,比如像葡萄、苹果、樱桃等,不过其中知名度最大的还得是葡萄白兰地。

樱桃白兰地寓意

蒸馏:用液体蒸馏器对发酵液进行蒸馏可得到质量较好的白兰地。皮渣蒸馏所得为普通白兰地酒,樱桃白兰地,即果实白酒。

老熟:将蒸馏酒精放人橡木桶中,用脱臭酒精调整酒度到40～45,密封贮存,橡木中的松香、醇氧化后生成的香草素物质是白兰地的酒香来源之一,贮酒宜在通风的地下室,老熟时间至少3～5年,时间越长,白兰地颜色越好,香气越浓郁,滋味越柔和。也可采用人工老熟法,将新酒进行5～6天的热处理(温度40℃以上),再进行3～4天的冷冻(温度-15～-20℃以下),通过冷热处理,樱桃白兰地,加速老熟。

调配:加入糖浆,调整到要求糖度,加入用白兰地浸泡的核桃浸出液、茶叶浸出液和杏仁壳浸出液,增加白兰地的香气及滋味;若酒度太高,可用蒸馏水稀释;若色泽太淡,可加糖色调整。

樱桃白兰地月季

但其实,国内洋酒的销量中,占比最高的烈酒品类依然是白兰地(此处respect一下广东人民的付出)。

所以,今天我们就来好好聊一聊白兰地(brandy)

由水果(主要是葡萄)的发酵果汁,蒸馏而得的烈酒(40度以上)。除了葡萄以外,樱桃白兰地,常见的水果白兰地还有苹果、梨、杏子、桃子、樱桃、李子等。

白兰地可以在世界上任何地方生产,不同地区的白兰地有着不同的风格,许多也有独立的名称,比如干邑、雅文邑、皮斯科……(后文会详细介绍分类)。

白兰地通常为纯饮,但它也是许多经典鸡尾酒的基酒。世界范围内,白兰地主要生产国和地区为法国、西班牙、意大利、美国和南美,而饮用白兰地最多的国家则是巴西、德国、印度、俄罗斯和菲律宾。

白兰地的生产并没有全球性的规定,因此生产工艺因品种和酒厂而异,樱桃白兰地,但总的来说可以归为以下四个步骤: