羊角豆(羊角豆的功效与作用及食用方法)

羊角豆

羊角豆有一个很美丽的名字,羊角豆,叫「淑女的手指LadyFingers」。的确,加一点点的幻想力,这枝又纤细又修长的豆,形态和女孩子的手指很相像。

羊角豆(羊角豆的功效与作用及食用方法)

将羊角豆一剥开,里面有许多小圆粒的种子,被黏液包着,人们爱吃的并非豆,因为它的皮或种子,是全部哽进嘴里的那种黏黐黐的感觉,这种口感有些人会很害怕,试过一次之后就不敢再去碰它,但是一喜欢了,愈吃愈多,不黏的话就完全乏味了。

并不是一种中餐常入馔的蔬菜,羊角豆却在印度和东南亚一带大行其道,烹调方法之多,数之不清。

一般人做咖喱加的是薯仔,但是印度人用羊角豆来煮咖喱,也很美味。但它只能当成副料,要是全靠它而不加鱼或肉的话,就太寡了。

正宗的咖喱鱼头这道菜中一定加羊角豆。并不切开,整枝放进去,等到入味了,羊角豆里面的种子一粒粒发胀,每咬一口,咖喱汁就在嘴中爆炸,是蔬菜中的鱼子酱。

羊角豆的功效与作用及食用方法

别名秋葵夹、羊角豆,羊角豆,是锦葵科一年生的草本植物,原产于非洲,之后进入美洲地区。一年生草本植物。根系发达,主茎直立,赤绿色,圆柱形,基部节间较短,有侧枝,自着花节位起不发生侧枝,叶柄细长,中空;花大而黄,着生于叶腋。果先端细尖,略有弯曲,形似羊角。嫩果有绿色和紫红色2种,羊角豆,果面覆有细密白色绒毛,果成熟后木质化不可食;种子球形,绿豆大小,淡黑色,外皮粗,被细毛。

食用、药用价值嫩果(荚)肉质柔嫩、润滑,风味独特,营养价值高,堪比人参却比人参更适合日常食补。可炒食、煮食、凉拌、制罐、做汤及速冻加工等。幼果中还含有一种黏性物质,可助消化,治疗胃炎、胃溃疡,并可保护肝脏及增强人体耐力。花、种子和根对恶疮、痈疖有疗效,有一定的抗癌作用。种子中含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等矿物质,能提取油脂、蛋白质或作为咖啡的代用品。

羊角豆图片

立秋后,吃萝卜吃莲藕,不如吃它,钙是牛奶的2倍,2块钱做一大盘。秋葵又叫羊角豆,可别说仔细一看还真像羊角,作为一种营养丰富的碱性蔬菜,其中钙含量比牛奶还高,特别适合孩子吃的蔬菜,买着吃也不贵,5块钱一斤,2块钱能做一大盘,遇到别错过了哦。很多人不知道秋葵怎么吃,只需要加个鸡蛋搅一搅,简单一烙就是美味的秋葵饼,这也是我家最常吃的早餐,大人孩子都喜欢。

秋葵饼需要准备的食材:秋葵、鸡蛋、面粉、盐

具体做法:

第一步:把秋葵用盐搓洗干净,它表面有一层细细的绒毛,用盐洗得最干净。洗净后去掉根蒂,切成均匀小段,切开的秋葵呈五星状,看起来还挺漂亮,接着打入一枚鸡蛋。

第二步:加入一勺面粉,要少量多次的加,秋葵能挂住面糊即可,太多太少都不行,然后搅拌均匀,羊角豆,让每块秋葵都裹满一层薄薄的面糊。