金针菇和银针菇(黄金针菇)

金针菇和银针菇

前几天和朋友在外面吃火锅,菌菇拼盘里有一种和“金针菇”长得一样的菌类,只是杆和菌帽都比我们平常吃的要粗要大一点,而且颜色是黄色的,在火锅里涮着还挺好吃。和朋友讨论了一番,也没个定论。

金针菇和银针菇(黄金针菇)

回家之后好奇得很,上网查了一下这两种菌类分别都是什么。才知道,“金针菇”不是金针菇,终究是错付了!

金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体,其菌盖小巧细腻,黄褐色或淡黄色,干部形似金针,故名金针菇。还有一种色泽白嫩的,叫银针菇。我们在市场上见到的都是银针菇,因为真正的金针菇生产周期长,得90天,而银针菇30天就成熟了,长的快不就卖的多了嘛,所以现在市场上常见的都是银针菇。

其实不管金针菇还是银针菇,都营养丰富,氨基酸、锌含量都比较高,尤其是锌元素,有促进儿童智力发育和健脑的作用,还能有效地增强机体的生活活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。家里有小孩的,可以多吃点!

黄金针菇

对于金针菇我想大家一定不陌生,金针菇是我们平时餐桌上常见的一种菇类食材,不管是火锅,清蒸,烧烤,烧汤,金针菇都是深受大众的喜爱的一种蘑菇。

金针菇别名冬菇、朴(pò)蕈(xùn)、绒毛柄金钱菌等,属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属。金针菇在自然界广为分布,中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有种植。金针菇在我国分布广泛,栽培历史十分悠久,北起黑龙江,南至云南,东起江苏,西至新疆均适合金针菇的生长。

就是这样小小的不起眼的一种蘑菇,却有着非常丰富的营养,据测定,金针菇中精氨酸和赖氨酸的含量非常丰富,高于一般菇类,尤其是赖氨酸的含量特别高。因其富含精氨酸和赖氨酸以及多种矿物质和维生素,对儿童增长智力有重要作用,所以,日本人称它为“增智菇”,而且经常食用金针菇可防治溃疡病。

金针菇和银针菇的区别图片

点菜也是根据个人喜好,一般来说荤菜的猪黄喉、牛毛肚、肥牛、嫩牛肉、鸭肠、鹅肠、肉丸、梅林午餐肉、鸭胗……素菜笋片、豆腐皮、豆腐、金针菇、银针菇、青笋、藕片、土豆片……给大家一个经验,每一家火锅店都有自己的特色菜,尽量在菜单的特色菜里面选,每一种菜都是万家万味各不相同的。菜上齐以后,锅开以后就可以下菜了,能煮一会的菜,和及时烫的菜分开,及时烫的菜毛肚片、鸭肠、鹅肠、嫩牛肉、腰片……一定是筷子夹着涮几下就可以的,这几样菜口感追求一个嫩字,于是乎可以觥筹交错,大快朵颐。

吃火锅是一件非常快乐的事情,重庆人吃火锅喜欢夏天,吹着空调喝着啤酒吃着辣辣的火锅。而且追求一种地道辣椒的辣味,这种来之辣椒的辣味是自然的辣味,吃多了不会伤胃,和现在用辣味剂以及碱调制出来的辣味是不同的,这种辣味可以让你吃到脸部的肉自然的跳动“辣到脸波儿跳”这种辣的境界是川渝以外的人体会不到的。一个字“爽”。