蒿子秆(蒿子秆是什么东西)
蒿子秆
茼蒿,又名蒿菜、蒿子秆、菊蒿菜、菊花菜、蓬蒿菜、蓬蒿,是菊科植物茼蒿的嫩茎叶。茼蒿是生活当中比较常见的一种蔬菜,许多人家里面应该都吃过茼蒿。茼蒿的营养价值颇高,因为它里面含有丰富的营养元素,可以补充人体所需要的营养物质。那么茼蒿的营养价值有哪些呢?下面一起来了解一下。
蒿子秆(蒿子秆是什么东西)
茼蒿营养十分丰富,除了含有维生素A、维生素C之外,胡萝卜素的含量比菠菜高,并含丰富的钙、铁、所以茼蒿也称为铁钙的补充剂,同时茼蒿含有丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、缬氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。
经常吃茼蒿不仅能够补充丰富的蛋白质和碳水化合物,而且还能补充一定的粗纤维。粗纤维可以帮助刺激人体肠胃的蠕动功能,从而促进新陈代谢。并且可以预防、腹痛腹胀、消化不良等症状。
蒿子秆是什么东西
鸡丝蒿子秆《红楼梦》第六十一回中写晴雯喜欢吃的一道菜。这蒿子秆就是茼蒿,比较常见。茼蒿又称“皇帝菜”在古代是宫廷佳肴,所以又称“皇帝菜”。鸡丝蒿子杆鸡丝鲜嫩,白绿相映,清淡、解腻、爽口的一道菜,简单美味,不妨一试!
By孩妈美食【豆果美食官方认证达人】
1、准备所需食材
2、鸡胸肉去筋膜片成厚片
3、顺着纹理切成细丝,鸡胸肉比较嫩,逆着纹理切丝炒的时候容易碎
4、鸡丝加盐、味达美臻品料酒、葱丝、蒜片、白胡椒粉抓至调料吸收
5、加淀粉上浆腌制10分钟
6、茼蒿去掉老根、叶子只留杆
7、切成约5cm的段
8、碗中加六月鲜轻盐牡蛎酱油、清水、淀粉搅匀备用
9、锅烧热加冷油小火炒香蒜片,倒入鸡丝滑散
10、倒入蒿子秆大火快速翻炒几十秒
蒿子秆的家常做法
茼蒿又称蓬蒿、蒿子秆、菊花菜,别看它貌不惊人,却有很好的养生食疗好处。
药王孙思邈曾在著作《千金方》中记载茼蒿可以“安心气,养脾胃,消痰饮”。同时它有行肝气的作用,对于肝郁气滞所致的胸胁胀痛、易怒等症都能起到一定的帮助,有“天然养肝菜”的美誉。
从现代医学的角度来讲,茼蒿中富含的多种营养物质对健康助益也不小。
1、钾、胆碱,保护心血管
每百克茼蒿中约含有220毫克的钾元素,适当补钾有助于维持身体细胞内外渗透压、水分及酸碱值的平衡,扩张血管,辅助降低血压,使心脏收缩功能保持正常。
茼蒿中的胆碱,它是卵磷脂的主要成分,具有防止胆固醇在血管壁沉积、清除部分已沉积物质、维持血管壁弹性的作用。
2、挥发性精油,增强食欲