西洋菜是什么菜图片(潮汕西洋菜是什么菜)

现在市面上常见的蔬菜,不少种类都经历过波折,能发展成为如今的大众蔬菜,颇为不易。它们不仅要自身足够优秀,也要得到人们的肯定,比如冬寒菜,在明朝之前很长一段时间被当成“百菜之王”,但之后没落了数百年,一直到近几年才开始有更多农民选择种植。而荠菜、芦蒿、马兰、香椿等野菜,也是最近几年才开始得到越来越多的消费者的青睐,从而吸引农民的种植,相比于很多而被埋没在历史长河里的其他野菜,是十分幸运的。

西洋菜是什么菜图片(潮汕西洋菜是什么菜)

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在众多的南方水生蔬菜里,备受争议的有不少,比如菱角、马蹄等,常有人担心长有寄生虫,而放弃购买,也常因此成为人们谈论的话题。不过对于这种肉眼不易见到的寄生虫,喜欢吃的人,并不会太过在意,选择煮熟再吃也是可以的,但像西洋菜(豆瓣菜)这种,以前常有蚂蟥爬上面,就很难让人接受了。

西洋菜也是比较典型的水生蔬菜,与水芹菜、(水)空心菜类似,西洋菜也是根茎扎在水里,其他部分长在水面的,只是西洋菜对水量的需求更大,而且更需要流动水,才会长得更茂盛。

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正是由于西洋菜的这种生长特性,十分容易有蚂蟥吸附在上面,所以以前西洋菜经常与蚂蟥一起出现,所以遭到嫌弃。此外,西洋菜生长的地方也经常有浮萍,在采摘后没有马上洗干净,摘回家就要洗很久,这也是西洋菜不受喜爱的原因之一。在一些地方还有童谣描述,西洋菜没人吃,留给土医生当草药等,这都使得西洋菜在很长一段时间里,并不好卖。况且西洋菜还是比较受烹饪限制的蔬菜,直接拿去炒得比较少,对于喜欢煲汤的广东、广西来说,又显得太平庸。

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一直到近10几年,火锅在全国各地盛行,给了西洋菜新的销售路径,因为西洋菜很适合拿去烫火锅,味道鲜美又独特。而且因为环境的变化,对于水质要求极高的蚂蟥,现在已经不再常见,甚至沦落到依靠养殖来供应中药材市场,所以很多消费者慢慢不再对西洋菜上的蚂蟥心存顾虑,逐渐开始接受了。西洋菜的市场也越来越大,种植西洋菜的农民也就越来越多,形成了如今这般供需形势。

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与大多数水生蔬菜一样,西洋菜的种植难度小,生长周期短,产量还很高,而且对水质要求还不高,所以平时在市场上的价格也比较亲民,经常在一斤3元上下。而正是由于种植成本不高,市场需求又大,促使西洋菜种植产业发展速度很快,如今在南方一些菜市场上,西洋菜已经十分常见了。

到了春节这样的销售旺季,又恰逢火锅的盛行,西洋菜就成了抢手货,日前有网友反映,在广东一些菜市场,西洋菜卖到了一斤11元的高价,这在平时几乎是不可能的。

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西洋菜涨价的原因也很简单,那就是短期的供不应求,味道好,清洗一下直接烫火锅,十分方便,相比于菠菜、生菜等,又显得比较新颖。因此即使是涨价,西洋菜仍然是春节期间的热销菜。

如今看来,以前西洋菜更像是被蚂蟥、浮萍等附着物所耽误,如今这些阻碍没有了,自然能够凭借自己的美味,获得不错的销量。

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