马齿苋的种植方法(马齿苋图片)

马齿苋

马齿苋,别名马苋,五行草,长命菜,五方草,瓜子菜,麻绳菜,马齿菜,蚂蚱菜,为石竹目、马齿苋科一年生草本。生命力强,生于菜园、农田、路旁,是药食两用的植物,也是常见的野菜。性喜性喜高湿,耐旱、耐涝,具向阳性。广布全世界温带和热带地区,在我国南北各地均产。

马齿苋的功效与作用(马齿苋图片)

马齿苋

马齿苋

马齿苋

嫩茎叶可作蔬菜,味酸,可生食、烹食,全草供药用,具有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿等功效。

马齿苋鲜品

马齿苋干品

马齿苋的食用方法

马齿苋炒鸡蛋

做法:马齿苋择去除杂物,用温水泡几分钟,清水洗净后切成段,焯水备用。将鸡蛋打入碗中搅拌蛋液,起锅烧油,倒入鸡蛋液翻炒成块,加入马齿苋翻炒断生后,加入小米辣、蒜、盐、鸡精翻炒入味后即可。

马齿苋炒鸡蛋

凉拌马齿苋

做法:马齿苋摘去老叶,洗净切断。锅中烧开水,加几滴橄榄油和一小匙食盐,放入马齿苋焯水。沥干水分,加入蒜、小米辣、橄榄油、盐、生抽、鸡精搅拌均匀即可。

凉拌马齿苋

马齿苋猪肉鸡蛋汤

做法:马齿苋菜洗净,取嫩部分摘短,焯水备用。猪肉切片洗净,起锅烧油,加入蒜爆香,锅中加入清水,煮沸后加马齿苋,约需10分钟,然后加入肉片、鸡蛋,鸡蛋熟至成形后加入调料搅拌即可。

马齿苋猪肉鸡蛋汤

食用马齿苋注意事项

1、首选人工种植的,野外采摘确保附近无污染,而且未被喷洒除草剂。

2、马齿苋食用前,应该焯一下水,这样才可以有效地去除部分草酸,而且口感也会好一些。

3、马齿苋虽然被称为“长寿菜”,只是说它有较高的食用价值,不表示吃了它就能长寿。任何食品都应该适量食用。

4、马齿苋有利尿作用,不能大量食用和长期食用,否则容易伤肾。

老鼠耳是不是马齿苋

广东客家人会把马齿苋称之为“老鼠耳”,所以客家人所说的“老鼠耳”就是马齿苋。

但是,真正的“老鼠耳”叫铁包金,是鼠李科、勾儿茶属藤状或矮灌木。它是一种藤状灌木,高1～4米。也是一种中药材。两者植株形态差异很大,一般不容易弄混。

铁包金(老鼠耳)