西谷椰子(西谷椰子树产大米)

西谷椰子

西米又叫西谷米,国外称为西谷珍珠(Sagopearls),它并不是传统杂粮,甚至不是田里种出来的谷物。

西谷椰子(西谷椰子树产大米)

它来自西谷椰子/西谷棕榈(MetroxylonSagu),通过人工加工得到。

西谷椰子和椰子是棕榈科的远亲,广泛分布于亚洲和大洋洲的热带群岛、岛屿,比如马来群岛、印尼群岛、巴布亚新几内亚等。

野生的西谷椰子有十余个品种,最大可以长到25米高、直径超60厘米。

有些西谷椰子品种会在十余年的漫长生长周期中,不断向树干中储存淀粉,为繁殖后代储备能量。

西谷椰子树一旦成熟开花,树干里的淀粉就逐步消耗并转化为果实中的营养。

1-2年后,果实长成,“身体被掏空”的西谷椰子就壮烈的死掉了。

因此为了最大程度的收获这些淀粉,必须在西谷椰子开花前砍伐。

西谷椰子树产大米

西米是椰子树的树干产出的吗?

是,但绝大部分不是!

那西米到底是个啥?

别着急,今天依农就给大家揭揭西米到老底,一起感受下关于农业的乐趣。

相信大家对西米并不陌生,西米在我国并不是啥稀有东西,这种“米”在我们日常生活中很常见,价格也不算太高,常被用于制作西米露甜点和煮粥。雪白的圆粒,外形像米,小煮后透明且富有弹性,虽本身没有什么味道,但口感上佳深受消费者尤其是女性消费者的喜爱。如果你是第一次用西米煮粥,从它的坚硬触感上看应该是不好煮的样子,不过实际上煮的时间一长,你煮的粥里就不会再见它的踪影,直接就被煮化了。外形像米,煮久消失,这时候不了解的朋友就会对它产生疑问:西米到底是个啥?

当然绝大部分人知道西米其实就是淀粉,本文本旨在为那些不了解的朋友解疑。写这篇文章也源于一场对话,先给大家还原一下前几天我与一不大进厨房的女性朋友在她把西米煮没之后的对话。

西谷椰子树

但西米其实不是米,而是用西谷椰子所产的淀粉制成的。

答主@一块大红砖:

西米棕榈生长在低洼沼泽地,通常高9米,干粗。15年成熟后长出一花穗,茎髓充满淀粉。当果实形成和成熟时,便吸收淀粉,使茎干中空。

树在果熟后死去。栽培的西米棕榈在花穗出现时砍断劈开,取出含淀粉的髓磨成粉,加水在滤器上方揉捏滤去木质纤维,洗涤数次后即得西米粉。

外运的西米是加水调成糊状,而后搓磨通过筛子,制成颗粒,根据颗粒大小分为珍珠西米或弹丸西米。

西米几乎是纯淀粉,含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。

市场上卖的西米,多是混合了大量其他淀粉物质的,比如木薯粉。

人工蜂窝

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