蕨菜长什么样子(蕨菜是长什么样子的)

蕨菜长什么样子

靠山吃山靠水吃水,这是老一辈人的俗语。说来也是,在我国的天南地北,有些各种各样的民俗和文化。生活在大山里的农村人,不像城市里那么方便,而在日常饮食上,自然也有很大的区别。就拿笔者来说吧,笔者是土生土长的农村人,小时候家里不富裕,所以经常会吃一些野菜。毕竟野外的一些植物,具备很高的营养价值,口味也不比超市里差多少。

蕨菜长什么样子(蕨菜是长什么样子的)

在野外的一些植物野菜里面,有一种至今笔者还是记忆犹新。它往往生长在大山深处,尤其是东北一带,这种植物只记得小时候大人们叫它“龙头菜”。直到长大了,才对这种野菜有一定的了解和认识,原来这长在大山里的龙头菜,其实就是“山蕨菜”。

山蕨菜

作为实打实的农村人,笔者对着山蕨菜是有很浓厚的感情的,毕竟小时候经常在餐桌上见到它的影子。这种野菜,近几年有人说它致癌,可是村子里的人到现在依旧把它当美味对待!这山蕨菜,除了叫龙头菜之外,有的地方还称呼它吉祥菜。话说这名字好听呀!当然了,没有见过山蕨菜的人,是体验不到漫山遍野寻找山蕨菜的趣味的,当然也体会不到山蕨菜的新鲜美味。对于山蕨菜,您了解多少呢?接下来,跟随笔者一起,重新认识一下这价值高昂的野菜吧!

蕨菜是长什么样子的

在农村里自然不缺乏各种野味,在山种有一种被人们称为“蕨菜”的杂草,看着就很特别,显得非常的精致。这种草能长到一米左右,叶子非常独特非常的广泛,只要有山或者坡地就能看到。这是一种备受人们喜爱的一种野菜,也赋予了许多的美名,如甜菜、佛手、吉祥菜、龙头菜等等。

吃蕨菜有着悠久的历史,在《诗经·召南·草虫》种就有记载,其中“陟彼南山,言采其蕨”就描绘了一番人们成群结队在南山采蕨的场景。吃蕨菜最好的日子是春天,这是最先生长出来的野菜,吃的也是这种鲜味。

挑蕨菜的时候要先看蕨菜头的部分,这是农村人都知道的诀窍,菜头还没有长开,比较卷曲说明很鲜嫩,完全张开的就不要摘了,说明已经长老了。蕨菜也分品种,菜头部分向上是甜蕨菜,这样的最为好吃。如果菜头卷曲向下的是苦蕨菜,吃起来就比较涩。采好的蕨菜要直接做菜吃的话有涩味,用开水炒下才能做菜吃。蕨菜的口味很特别,十分的滑嫩爽口,还带着特殊的清香。

蕨菜长什么样图片

春天一到,很多人都喜欢去野外采挖野菜,而山里的蕨菜一直以来都是最受欢迎的采摘对象。一场春雨过后,很多嫩绿的蕨菜从枯草缝中钻出来了,看着特别喜人。

蕨菜的品种有很多,大部分都生长在山林之间,有些蕨菜全国各地都有,而一些比较少见的蕨菜则只有特定的地方才有。笔者总结了5种比较常见的蕨菜,很多人第一次采蕨菜分不清,可以对照着看一看。

1、牛毛广。

牛毛广也叫东北薇菜,它不止生长在东北,在全国大部分地区的山区都有分布。牛毛广这个名字听起来很特殊,它的外表在蕨菜之中也是比较另类的一个存在。在它的嫩茎上面覆盖了一层棕色的丝状物,仿佛黄牛的细毛一样,在处理之前,要揭掉这层覆盖物,里面嫩生生的蕨菜头才会露出来。

牛毛广不难找,在草丛和灌木丛中常见,它的吃法也简单,焯水后凉拌、炒肉都可以,也可以焯水后晒干,用来蒸肉吃,味道非常鲜。