苦苣菜(苦苣菜可以生吃吗)

苦苣菜

苦菜,苦苣菜,学名叫做苦苣菜,又叫苦荬菜。在我国的不同地区,"苦菜"所指的不是同一种植物,但这些植物一般都属于菊科苦苣菜属。苦苣菜在我国大多数地区都可以见到,目前,也有了人工种植。

苦苣菜(苦苣菜可以生吃吗)

有些人因为苦苣菜名中带"苦",便远远避之,不愿意尝试。其实苦菜口感爽脆,味道甘中带苦,其中的苦味能够增进食欲。春夏季吃苦菜好处多多,我国至今还有"小满食苦菜"的习俗。今天咱们就来了解一下"自讨苦(苣菜)吃"到底有啥好处。

《中国食物成分表》的数据显示,每100克苦苣菜中含:

水分90.3克,能量121千焦,蛋白质3.1克,脂肪0.6克,碳水化合物4.5克,不溶性膳食纤维1.7克;含有多种维生素,包括维生素B10.11毫克,维生素B20.16毫克,维生素C3.0毫克,维生素E2.73毫克,胡萝卜素54.3毫克;还含有多种矿物质,包括钙230毫克,磷53毫克,钾350毫克,钠17.3毫克,铁6.5毫克。

苦苣菜可以生吃吗

营养师大乔给大家推荐一款,适合在春季食用的菜,它是“天然解毒草”,隔三差五吃1回,清热解毒、补虚止咳!它就是苦苣。苦苣菜性寒味苦,含有丰富的蛋白质、铁、铜、维生素、烟酸、胡萝卜素等营养物质,具有清热解毒、补虚止咳、抗氧化等作用,平时感冒上火,可以食用一些苦苣菜。但是其性寒,脾胃不济者慎食,尤其是生食。

今天教大家一款凉拌苦苣,特别鲜美开胃,快快学起来。

By闫家小厨

配料:

苦苣350克、鹌鹑蛋8个、胡萝卜一段、金桔一个、蒜适量、生抽适量、香油适量、精盐两克、辣椒油适量、白糖5克、香醋5毫升

烹饪步骤:

1.备料

2.鹌鹑蛋洗干净

3.锅放适量清水,放入链,放鹌鹑蛋,苦苣菜,盖上锅盖大火烧开,中火蒸6分钟左右

苦苣菜的功效与作用

导语:被“误解”很深的野菜,全身是宝,却常被当成野草,随手一蒸真香!

俗语说:“清明断雪,苦苣菜,谷雨断霜”。谷雨过后,天气变暖,雨水增多,百花齐放,绿树成荫,春天也渐渐步入尾声。每到这个时候,在农村的田野和山坡上,总会长出很多嫩绿的野菜,吸引着很多爱吃野菜的朋友前去采摘。春天适量地吃一些野菜,不仅可以改善我们的膳食结构,对人体也有很多的好处!

说到春天的野菜,苦菜绝对是众多野菜之中的“佼佼者”。苦菜别名苦丁菜、苦麻菜、苦碟子、苣荬菜、小苦麦菜、小苦苣、活血草、山苦荬叶、败酱草、天香草,是一种营养价值很高的野生蔬菜,有着悠久的食用历史!在我国的第一部诗歌总集《诗经》中曾这样记载:“采苦采苦,首阳之下”。而这里的“采苦”,苦苣菜,指的就是“苦菜”。