假蒌(假蒌夹是哪个民族的特色菜)
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假蒌
今天就和大家来说一种与众不同的野菜——假蒟,你们认识吗?
假蒌(假蒌夹是哪个民族的特色菜)
对于绝大多数南方地区的人来说,假蒟这种植物应该是比较熟悉的。只是有些人不知道这是它的学名而已。在民间假蒟多叫蛤蒌、假蒌、山蒌等,它是胡椒科、胡椒属的多年生、匍匐、逐节生根草本植物。
这种植物长得并不高大,一般生长在竹林、农村附近,是一种爱在温暖湿润的环境生长的植物。不少人看到这只植物,会误以为还没有长大的桑树。
没错,假蒟的叶子长得很像是桑叶,它的叶面远看很光滑,甚至还绿的反光,可是细看就像是癞蛤蟆的背一样,摸起来也是凹凸不平的,并且还能看到有明显的叶脉。
而且如果你靠近这种植物,就会闻到一种和胡椒类似的味道,采摘下来放手里揉搓,就会感觉这种辛辣味更为浓烈了。
假蒌夹是哪个民族的特色菜
噶楼是胡椒科胡椒属植物假蒌,其全株、根、叶或果实都可入药,它经常生长在森林中的阴半阴环境处,喜温暖湿润的气候,它在阳光充足的环境下生长旺盛,在疏松、肥沃、排水方便的土壤栽培比较好,在我国海南、福建、广东、广西、云南等分布。
身为土生土长的广西人,假蒌是我从小吃到大的,而且基本都是吃野生的,不需要种植。它有很强的繁殖能力,甚至不需要打理,第二年都能野蛮生长。
在广西,假蒌经常是作为配料食用,最经常的做法就是假蒌酸笋炒螺,可以是钉螺也可以是螺丝,假蒌的清香加上螺的清甜和酸笋的酸,几种味道中和起来,味道超级棒,我自己都能吃一碗
南宁少部分地区煮柠檬鸭的时候也会放一些进去炒,会让鸭的味道更丰富,也可以减轻鸭的腥味,朋友们下次煮的时候可以放一些试试
假蒌叶的作用与功效
▲南宁紫苏假蒌烧烤图/李肖昌摄影
▲中山路美食街图/李肖昌摄影
前段时间,知名美食公众号【寻味星球】的美食大V在被高分美食纪录片和“吃货”网友种草后,来到广西某城,在吃吃吃了一轮后,写下了《5块钱吃到撑!陈晓卿按头安利的“干饭不夜城”,开年必须去一趟》一文,并预言美食江湖里的下一个网红城市,十有八九就是它。
这座“美食江湖里的下一个网红城”,前段时间更是因为温暖的“烟火气”而在各大综艺频繁刷脸。
▲建政路图/李肖昌摄影
信息来源|新推手
综合整理|广西壮族自治区文化和旅游厅
编辑设计|黄伊莹罗琳
校对|甘维良凌雪丽
责编|雷鑫莹
总编|才巍李志雄
运营|广西文化和旅游创新发展中心