贡菜生长图片(贡菜生长图片欣赏)

贡菜生长图片

导语:贡菜别名很多,有苔干、苔菜、山海蜇、响菜等等,不同的地方叫法均不同而已。以前是进贡宫廷的菜品,所以叫贡菜,如今成为寻常人家宴席上的美味佳品!年夜饭的开胃菜!识别贡菜可以从历史的维度了解,贡菜在我国种植有上千年历史,土生土长,莴笋是外来品种。从外形进行观察,从口感上进行比对,从价格上进行判断,从嘎嘣脆!海蜇味等特质性去感受,其实两者差别很大的。

贡菜生长图片(贡菜生长图片欣赏)

高原山谷贡菜

从植物学角度解释,贡菜与莴笋同科同属,但完全是不一样的蔬菜,不能相提并论的,很多人误解贡菜不足为奇,咋一眼看去,相似度很高,只看到物种显性直观表现,但隐性的要实际体验才能认识更充分。从种植的角度,贡菜对种植和自然阳光晾晒环境要求是非常高的,贡菜不是哪里都能种植的,尤其晾晒更不是哪里都能晾晒出优质贡菜的,放眼全国有适合种植的地方,继承古法手工去皮开条手艺的也不多见了,大多数只能采取机器去皮开条,机器去皮是不可能干净的,因为贡菜杆不规则。因为气候原因,很多地方只能采取烘干脱水,这样只能加快脱水速度,好处就定型快效率,但高温容易让营养成分流失,只要懂烹饪爱学习的人都知道这个道理。

贡菜生长图片欣赏

贡菜又名叫苔干、响菜、苔菜、山蜇等。它是莴苣属,菊科,一年生草本植物。

清乾隆年间,经常进贡朝庭而得“贡菜”之名,后来,因此年年进贡朝中。

由于“贡菜”吃起来清脆爽口,有响声,被周总理称之为“响菜”。

它色彩鲜绿,质地爽口,味如海蜇,食用价值非常高。是北温带地区的珍贵蔬菜之一,含有多种维生素及各种人体所需的微量元素,食用对人体健康非常有益。干品价格高,种植效益非常好。属于鲜绿叶类蔬菜,秋季后取其梗,剥皮后,劈开成条,晾晒而干便成为成品。

种“贡菜”产量比较高,种植管理好,亩产干品最高可达到几千斤左右,价格每斤可达到几十元以上,亩产值超最高可超过万元。但是,现在农村人却很少种植。主要原因是后期制作难度大,费工费时,受天气影响很大,如果遇到连续的阴雨天,弄不好会将所有的前功尽弃。所以,收益高只是理论推算,实际种植风险太大,因此,好多农村人也就放弃不愿意去种植它了。

新鲜贡菜生长图片

贡菜也就是苔干,这是一种长得很像莴笋的蔬菜。长在地里还没有采摘回来的苔干,基本上和莴笋是一模一样。这是因为苔干是菊科莴苣属茎用莴苣,也就是说它和莴笋是近亲关系。两者的区别就是,莴笋的茎干比较粗大,更短一些。而苔干的茎干更为细长一些。不过和绝大多数的蔬菜不同,苔干一般都不吃新鲜的,而是把它制作成为干菜,这也应该是我国最古老的一种脱水蔬菜了。

我国把苔干脱水、晒干做成干菜来食用已经有超2000年的历史了,并且一直以来地位都很高,不仅普通的老百姓很喜欢吃,就连皇室成员、皇帝也喜欢吃。相传在汉朝的时候,汉武帝就喜欢吃苔干了,每年都会向朝廷大量进贡贡菜,也是由于这个原因,苔干又被称之为“贡菜”。在清朝的时候,乾隆皇帝也很喜欢吃贡菜,而在满汉全席的108个菜品中,苔干也占有一席之位。