菇类有哪些品种(菇类的种植方法)

蘑菇是一个大家庭,其家庭成员众多。日常生活中我们可以常见到的如:香菇、平菇、杏鲍菇、金针菇、口蘑,海鲜菇等等都被统称为蘑菇。

菇类有哪些品种(菇类的营养价值和功效)

香菇

香菇中维生素D的含量比大豆高20倍,比海带高8倍,有助于人体钙的吸收,预防骨质疏松。鲜香菇味淡,口感比较清爽,和荤素食材一起烹炒都好。煲汤,制馅等都上好的食材。

香菇栗子

准备食材:香菇200克、栗子200克、红绿椒丝、葱花、姜末、蒜末、精盐、味精、蚝油、植物油适量。

制作方法:

香菇选购:最好买菌盖上有裂开花纹的花菇,这是香菇中的上品,稍次一点的香菇菌盖比较厚,最差的菌盖很薄。

金针菇

金针菇是属于营养价值很丰富的食物,它入选了世界卫生组织最佳食品帮的最佳蔬菜。金针菇含有蛋白质、各种氨基酸、还有不饱和脂肪酸、粗纤维、维生素、钙、镁、锌、钾等各种营养。

金菇爆肥牛

准备食材:金针菇20克、肥牛肉片150克、植物油、姜丝10克、精盐、料酒、黄油各适量。

制作方法:

金针菇选购:买金针菇时挑菌盖呈半球形的,不要长开的。还要留意颜色,白金针菇韧性大,有点塞牙,而黄的香味浓、口感嫩,更好吃。

口蘑

白蘑菇中含有大量的维生素D。据美国《洛杉矶时报》报道,最新研究发现,白蘑菇是唯一一种能提供维生素D的蔬菜,当白蘑菇受到紫外线照射的时候,就会产生大量的维生素D。而多摄入维生素D,就能很好地预防骨质疏松症。

口蘑炒肉片

准备食材:牛肉150克(猪瘦肉也行)、口蘑100克、食用油、精盐、葱段、姜丝、花椒粉、淀粉、生抽适量

制作方法:

1、牛肉切片,加入姜丝,花椒粉,生抽,淀粉抓拌均匀,腌制十分钟。口蘑切片,稍微厚一点,入沸水中焯水,捞出控水。

口蘑选购:选七八成熟的最好,吃起来才更爽口。最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的。挑选的时候一定要选择那些白灰色的口蘑为佳。

杏鲍菇

杏鲍菇富含膳食纤维、矿物质、微量元素、维生素和十几种氨基酸,

其肉质肥嫩,香味浓郁,对烹饪时间长短没有特别要求,适合大多的烹调方法,如:炒、烧,焖、蒸、炸、煲汤等。

杏鲍菇炒肉丁

准备食材:里脊肉200克、杏鲍菇150克、青椒1个、姜1块、大蒜2瓣、蚝油3克、盐1克、鸡精1克、生抽10克、料酒5克、淀粉5克、油适量。

制作方法:

杏鲍菇选购:具有以下几个特征的杏鲍菇应该优先挑选,菌盖为圆碟状、未开,表面有丝状光泽,直径在3厘米左右;菌柄10厘米左右,看上去乳白光滑。

平菇

平菇含丰富的营养物质,每百克于品含蛋白质20—23克,而且氨基酸成分齐全,矿物质含量十分丰富,氨基酸种类齐全。还有含有十分丰富的维生素B族,以及含有钾、钠、钙、镁、锰、铜、锌、硫等14种微量元素。

平菇是消费量最大的菌类,可与多种荤素食材搭配成菜,适合多种烹调方法,如:干炸平菇、肉片炒平菇,平菇炒蛋等。

凉拌平菇

准备食材:鲜嫩平菇300克、姜汁、酱油、味精、素汤、芝麻油、辣椒油(可不加)适量。

制作方法:

平菇选购:挑选平菇要注意菌盖形态,新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹,边缘齐整,没有开裂。菌盖太大并不好,小一点的更鲜嫩好吃,直径以5厘米左右为最佳。

草菇

所有蘑菇中,草菇的维生素C含量最高,能促进新陈代谢,提高免疫力。它还有解毒作用,能与进入人体的铅、砷等重金属结合,随小便排出。

青菜炒草菇

准备食材:小白菜300克、草菇200克、蒜2瓣、盐适量。

制作方法:

草菇选购:选草菇要看两方面。颜色上,草菇有褐色和白色两种,不管是哪种,表面都不能发黄;形态上,以螺旋形、硬质、菇体完整、不开伞、无霉烂、无破裂的为佳。

老五唠叨几句

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