牛肝菌有毒吗(红乳牛肝菌有毒吗)

牛肝菌有毒吗

如此特别的来源,牛肝菌有毒吗,如此混杂的种类,牛肝菌有毒吗,势必带来一个问题——碰上有毒牛肝菌的几率很大(有毒牛肝菌多达33种)。2011年,中国科学院昆明植物研究所的研究人员李树红,在云南收集的310份商品牛肝菌中,就有5种有毒。这些牛肝菌的毒性分肠胃毒性和神经毒性两大类。肠胃毒性的牛肝菌不仅会引发恶心呕吐,甚至会导致胃出血,如果不及时救治,会有性命之忧。

牛肝菌有毒吗(红乳牛肝菌有毒吗)

众多有毒牛肝菌中,出镜率最高的当属“见手青”,学名叫小美牛肝菌。只要用手触碰那些橙黄色的菌体,就会出现青绿色的痕迹。这种蘑菇在切成薄片时,变色过程更为明显,见手青的名字也是这样来的。食用没有完全加工熟的见手青会引发幻觉,一位朋友曾这样描述:“眼前到处都是忙碌的小人,牛肝菌有毒吗,桌子上、墙壁上,甚至是大树上,都有无数的小人,简直就像童话中描述的小人国。”小美牛肝菌中的毒素非常复杂,除了致幻,还会引发呕吐、腹泻等强烈的肠胃反应。所以小美牛肝菌一定要吃熟的,而且最好切成薄片来炒,有利于均匀受热,降解毒素,降低中毒的风险。

红乳牛肝菌有毒吗

每年进入夏季,各地因食用有毒野生蘑菇引发的中毒事件时有发生,严重的甚至导致死亡。野生蘑菇种类繁多,鉴别时需要具备专业知识并借助专业设备,普通人难以准确鉴别蘑菇种类,区分有毒蘑菇和无毒蘑菇。对此,记者采访了海南省疾控中心热带病与慢性病预防控制所所长杨斌。

杨斌表示,发生毒蘑菇中毒会出现胃肠炎型、神经精神型、肝脏损伤型、溶血型和光敏性皮炎型5种临床表现。其中,肝脏损伤型中毒最容易被耽误治疗,且有死亡的可能。多数肝脏损伤型中毒患者在发病后会有1天-2天的“假愈期”,误认为病情好转的话可能导致肝性脑病死亡。

杨斌表示,民间流传辨别毒蘑菇方法,如看颜色和形状、看生长环境、用银器辨毒、看分泌物、看有无生蛆生虫等无一可靠。有毒野生蘑菇中毒症状复杂,治疗尚无明确特效解毒剂,预防毒蘑菇中毒的根本办法就是避免采摘、采购和食用没吃过或不认识的野生蘑菇。一旦发生误食野生蘑菇后出现头晕、呕吐、腹泻等症状,应尽早采用催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法,迅速排除毒素,并立即到医院就诊。蘑菇种植也要在具有专业技术的农艺师指导下进行,按照规范进行种植、采摘、销售。市场监管机构加强监管很重要。

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居民陈先生:干巴菌炒饭,特别香。最好吃的应该是牛肝菌,虽然它有毒,但只要做好,味道还是很鲜美的。

据记者了解,今年的野生菌上市比往年推迟了20天左右,但产量不少,目前市场中最常见的是青头菌、鸡枞菌、干巴菌、松茸和见手青等各类牛肝菌。专家表示,食用野生菌一旦中毒,轻则恶心、呕吐、乏力,重则出现幻觉,最严重的甚至可在食用后数小时内引发多脏器衰竭,致死率极高。

林女士:我是自己上山采的菌子,不是单一的,是各种菌子在一起混炒。因为我们老家说多放点蒜,如果蒜变色,变黑了就有毒,但我们炒出来大蒜也没有变色,我们就吃了,前期一个症状就是肚子疼,然后就是没有力气。

王女士:(我亲戚)他当时去到医院的时候也不行了,就是致幻,糊里糊涂手到处乱抓,说看到很多虫啊,牛肝菌有毒吗,各种画面都有。