春不老是什么菜(春不老是啥)

春不老是什么菜

11月22日是二十四节气中的小雪。

春不老是什么菜(春不老是啥)

《月令七十二候集解》中写道:“十月中,雨下而为寒气所薄,故凝而为雪。”小雪是反映降水与气温的节气,之所以叫“小雪”,不是因为雪下得“小”,而是用来表示降雪的起始时间和程度,小雪后气温继续下降,开始降雪,但这个节气期间的气候寒未深且降水未大,所以叫“小雪”。我国地域辽阔,“小雪”代表性地反映了黄河中下游区域的气候情况。这时北方已进入封冻季节。

古人将小雪分为三候:一候虹藏不见;二候天气上升地气下降;三候闭塞而成冬。意思是,由于气温降低,北方以下雪为多,不再下雨了,也就看不到雨后的彩虹了;又由于天空中的阳气上升,地中的阴气下降,导致天地不通,阴阳不交,所以万物失去生机,天地闭塞而转入严寒的冬天。

春不老是啥

今天和小伙伴分享的食材,很多地方都有,我们胶东小城称之为春不老,也有人叫它冬菜,它是一个很好的食材,一般都是秋天的时候种在菜园里,转过年春天来吃,经过了冬雪的滋润,春风的吹拂,特别鲜嫩。有句古话叫:顺时而食,就是要多吃一些当季的蔬菜。周末闲来无事,去逛早市,竟然发现了老大爷在卖水灵灵的冬菜,挑拣了一把称了一下,大爷说“给一块六吧。”这一把菜炒一盘足够了,让人惊喜的价格,太便宜了有没有。这个食材只有春天才有,和鸡蛋是绝配,营养丰富,健脾补肺,比大鱼大肉都香,一上桌就光盘。

我们威海种植出产的春不老,和其他地区的春不老有着很大的不同,它不是芥菜,有没有辛辣的味道,类似小白菜的味道,比它更鲜,是一个百搭的食材,不仅可以配鸡蛋、海鲜、猪肉炒来吃,还做熬汤的配菜,也能作为包子馅来吃,是春季家家户户必备的菜肴,我家儿子也很喜欢它,说不管怎么做都好吃呢。春天是一个阳气上升的季节,都说一年之计在于春,养生也是如此,所以要多吃一些对身体有利的素菜,比方春不老这样的蔬菜,健脾养肺,特别给力!这道菜做法简单,3分钟就能上桌,喜欢的快试试吧!

春不老是什么菜图片

以前天津人过冬主要青菜是白菜和咸菜。咸菜里最像绿色青菜的,是雪里蕻。

西北风一起,家里的饭桌上就少了绿色,等到小雪节气过后,菜场上出现了不少挑担子卖雪里蕻的农人,勤劳的主妇买上几担回去,卷起袖子,扎上围裙,洗去菜帮子内侧的泥点,到天井里拉几根尼龙绳,依次挂上,让雪里蕻吸足日光的养分。当雪里蕻缩小了身形后,用盐搅拌揉搓后入缸,青石板压紧密封。

半个多月后,青绿的雪里蕻增添了一抹暗黄,切段炒熟,辟几块豆腐,烧一碗雪菜豆腐汤,不放味精味自鲜,亦能驱走全身寒气,与汪曾祺描述的咸菜慈姑汤有一拼。

如果加肉了,那就是一顿“盛宴”。雪里蕻携手根根条条的肉丝,同入油锅,放调料增色添香,急火混炒,雪菜保持清脆,肉丝不失鲜嫩,类似在外闯荡、没有被浮躁掠走朴素的山妹子,雪菜肉丝可做浇头麵或盖浇饭,餐食简单,味道醇厚,俗世的味道能够唤醒沉醉腹中的馋虫。