橄榄菜是什么菜(橄榄菜是什么菜图片芥菜)

橄榄菜是什么菜

橄榄菜是一种与众不同的咸菜,橄榄菜是什么菜,六角形的塑料罐,蓝色的盖子,在货架上辨识度很高,笔者去超市时总要顺手买上一罐。回到家打开盖子,橄榄菜油汪汪的,呈墨绿色,吃起来细碎、软烂、不咸也不淡,下啤酒正好。

橄榄菜是什么菜(橄榄菜是什么菜图片芥菜)

无意中看到一篇讲橄榄的文章,说橄榄分两种,榨橄榄油的是油橄榄,主要产地在地中海一带;另一种叫青橄榄,可鲜食也可腌渍,原产在我国南方。文章提到做橄榄菜需要用到青橄榄,出于好奇,特意查了一下橄榄菜的做法:

第1步,清水里加少许小苏打,将青橄榄浸泡30分钟,洗净。

第2步,将洗净后的青橄榄放到高压锅里煮,上汽后转5分钟关火,待其自然变凉。

第3步,橄榄从高压锅中捞出,放在清水里浸泡2天,去除涩味,中间换3、4次水。

第4步,干芥菜洗净,控干水份,切细碎。

橄榄菜是什么菜图片芥菜

相信大部分读者都吃过橄榄菜,起码吃过榄菜肉沫四季豆吧,不过知道橄榄菜是什么菜的并不多。

橄榄菜不是一种菜,橄榄菜是什么菜,而是两种菜制成的一种菜——呃,两种“蔬菜”混合制成的一种“菜肴”。两种原料谜底就在谜面上,分别是橄榄(后有详述)和芥菜。芥菜先用盐腌渍成广东的酸咸菜,再和去核切碎的橄榄块一起,加入油、盐、葱蒜等调料一炒,就成了潮汕人民最爱的橄榄菜了。

橄榄菜

橄榄菜和一般腌菜死咸的口感截然不同,算腌菜里层次最丰富的一种了。橄榄甘醇脆嫩,芥菜丰腴咸香,再加上扑鼻的油香,尝完一口你肯定会说——潮汕人真会吃!

一个果子一个蔬菜,八杆子打不着,怎么会想到一起腌咸菜了?口感之融合熨帖,真是天作之合啊。

呵,世界上哪有什么天作之合。往好了说叫“对的时间遇到对的人”,唯物地说,就是你们赶到一块了而已。

橄榄菜是什么菜做成的

橄榄菜是潮汕地区的风味小菜,一直以来,都备受当地人的欢迎,是早餐必不可少的咸菜,更有不少潮汕小伙伴表示,从小吃到大,满满都是童年的味道。

橄榄菜

橄榄菜作为当地重要的经济支柱,经过一代代人的努力,橄榄菜市场已经做到了全国,潮汕地区制作橄榄菜的历史,橄榄菜是什么菜,可以追溯到宋明时代,它的原材料是荠菜,经过一系列加工之后,就成为了营养丰富的橄榄菜,有“清、鲜、爽、嫩、滑”的特点。

橄榄菜不但味道鲜香,还有促进食欲,帮助消化的功效,除此之外,橄榄菜还富含丰富的橄榄油,多种营养成分,畅销周边,当地人大都以种植荠菜和制作橄榄菜为生,当地有多家龙头加工企业。

橄榄菜扣肉

在各大网购平台上,下饭菜类别中,橄榄菜能排进前十名,某东最高的一个单品,已经售卖几十万单,橄榄菜是什么菜,说明橄榄菜很迎合大众胃口。