芋荷(芋荷梗的做法)

芋荷

但是,芋荷,今天我要介绍的并不是毛芋,芋荷,而是在毛芋上面,叶子下面的那一段梗——芋荷。

芋荷(芋荷梗的做法)

不过,知道芋荷是一道美食的,并且会做的,估计是很少了。

在南方,特别是江西的农村,许多家庭都会在地里种上一片毛芋,不管是炒着吃、煮着吃、烤着吃还是用来包饺子,很多农民主要是食用的都是毛芋,而芋荷却几乎无人理会。

但是对于一些民间美食家来说,芋荷却是一道少有的美味,并且吃法也有很多种。

在小的时候,每年夏季家里的蔬菜都比较少,于是经常到地里去将一些芋荷回家,然后等上几天就能吃上一道非常开胃的美食了,只有有这道菜,米饭我都能多吃两碗。

并且,芋荷的纤维丰富,对促进人的大肠蠕动有很好的作用,能降脂减肥,所以吃芋荷时多吃几碗饭并不会导致撑着。

芋荷梗的做法

去一位乡下朋友家玩,吃饭时,朋友的家人们夹着大块的鸡鸭肉要我吃,说着:“肉好,肉好,多吃肉,不要吃青菜。”而我却对桌上一碗不起眼的素菜情有独钟,这就是我们那里俗称的“炒芋荷”,而且刚才还在他家院子里看到正在晾晒的芋荷。

他们笑说,有肉不吃,倒是吃这个起劲。我说,我都好多年没有吃过炒芋荷了,炒得酸酸辣辣的,好吃啊。

芋头是一种常吃的东西,可直接把芋头洗净后用水煮熟来吃,也可用来做菜,煲汤,做芋头丸、芋头饼,蒸芋头板、炸芋丝饼等等。芋的茎叶,俗称芋苗、芋梗,芋荷,也是可以食用的,因为芋苗外形像荷叶之故,我们那里把芋的茎叶叫作“芋荷”,也叫作“芋婆”。用芋荷腌制成的干菜,我们叫为“芋荷干”,或者“芋婆干”。

芋的种类有好些,大的分类就是山芋和水芋。这两种芋都顾名思义,一是生长于陆地上的,一是长于水中或者水较多的淤泥、沼泽地中的,我们通常吃的芋荷是以山芋的苗为主的。山芋中用以吃芋荷的种类,主要有两种。

芋荷杆怎么做好吃

芋头我们经常吃到,不论是直接煮,还是用芋头煮肉吃,这是我们平常都能吃到的,但是很多人都不知道芋荷也能吃,还是一道美食呢?

我最喜欢芋头烧肉了,尤其是用小芋头烧肉,不过大部分直接买的芋头煮起来是湿湿的,但是我更喜欢晒过的芋头,那个吃起来特别香,有谁也像我一样喜欢吃晒过的芋头呢?

芋荷,其实就是芋头的梗,这恐怕是许多人都未曾见过的东西。芋头是长在地里的,而它的茎叶却是矗立在土层上,因此就被人称为“芋荷”

在农村大部分的芋头梗都是被拿来喂猪。

但是芋头梗是一个宝,把芋荷梗子,洗净晒干水份,用淘米水晻了,加入一些辣椒、大蒜头,一齐码结实了存在缸里,再盖上一层稻草,最后压上一块大石头密封好,过些时日,芋荷,这芋头梗就腌制好了。