红油菜苔(红油菜苔炒多久熟)

红油菜苔

红菜薹也叫紫菜薹、红油菜苔,或者是广东菜心。这是我国特有的一种特产蔬菜,它主要是在长江流域一带栽种。

红油菜苔(红油菜苔炒多久熟)

红菜薹是十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的一个变种,因为这种蔬菜食用的是它的嫩茎干,而且表面都是紫红色的,所以而得名“红菜薹”。

现在红菜薹在南方地区,基本上是一种家喻户晓的蔬菜。但是在古代它可是非常珍贵的,尤其是在唐朝的时候,这更是当时的名贵蔬菜,还被特封为“金殿玉菜”。

不过,并不是所有地方的红菜薹都有如此殊荣,历史上名气最高的要数四川和湖北武昌栽种的红菜薹了。

当时它常被当成土特产进贡给朝廷的,因为这里所产的红菜薹茎干细长,紫红色的,所开的花朵金黄色的,尤其是味道很不错,所以名气很高,甚至在当时它的名气是可以和当地的武昌鱼一较高下的。

红油菜苔炒多久熟

今天去菜市场,看到有非常新鲜的紫油菜苔在出售,紫色的油菜苔和绿色的油菜苔一样属于十字花蔬菜,也叫做红油菜苔,只不过紫色的富含有花青素,抗氧化能力强些,对心脏的健康以及延缓衰老有着积极作用。从锅里炒出来之后,白色的茎会变成淡淡的浅紫色,花青素掉色造成的,看上去,让菜带上了一抹浪漫颜色。紫色油菜苔在做法上亦可多样,根据个人的喜好干煸、凉拌或蘸水都可以成为餐桌上一道独特佳肴,今天我做成了蒜香油菜苔,别有一番风味,非常好吃。

【所需食材】紫油菜苔300克、大蒜半头、油适量盐、盐适量、蔬之鲜适量

【制作步骤】

1、油菜苔清洗干净,茎部有点粗有点大,先把茎部切下来再切成薄片,叶子切成小段,茎部和叶部二者分开放置,炒的时候入锅时间不一样;大蒜去掉蒜皮清洗干净,在案板上用刀拍扁。

红油菜苔怎么做好吃

?小雪已过,严冬也就快来了。每到寒冬时节,又到了红油菜苔最为鲜嫩的季节。红菜苔最不惧严寒,紫红色的菜苔上盛开着黄色的小花,弱小的躯体在风霜中傲立不倒,经过霜打之后味道更加鲜嫩爽口,是冬季难得的鲜嫩味美的时令蔬菜,风雪严寒中,诸菜冻损,此菜独红。

?红菜苔,又名紫菜苔、红油菜苔、洪山菜苔等。这种蔬菜据说起源湖北地区,是和武昌鱼一起被称为“楚天”的两大名菜。关于紫菜苔的记载,最早可以追溯到东汉时期。在三国时,紫菜苔已是普遍食用的蔬菜,其中在《本草纲目》和《齐民要术》叶同都对紫菜苔进行了详细的记载。

?紫菜苔的营养价值也是很高的,其中含有了多种营养成分,蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、钙、铁等均有。特别是其中所含有的维生素C,更是要比其他的蔬菜含量高出数倍。另外紫菜苔中所含有的大量膳食纤维,还能促进肠胃的蠕动,有促进消化的作用。而且紫菜苔的食用方法也很多样,既可以炒食、做汤,也可以用它烫煮一下之后凉拌着吃。不过需要注意一点,那就是紫菜苔很嫩,放锅里加点盐适当翻炒几下就可以出锅了。