茨菇片(茨菇)

茨菇片

茨菇富含植物纤维,可以增进食欲。不管是炖汤还是红烧,和肉类一起炖煮出来的茨菇,味道超级棒,今天教大家一道茨菇片烧牛肉,茨菇片比肉好吃,全家都爱吃。

茨菇片(茨菇)

提示:

1.茨菇比较难熟,并且有股苦涩味,所以最好先焯水。

2.除了牛腩,茨菇还可以和五花肉、鸡肉搭配,味道也很不错。

茨菇还可以做成小零食,脆香解馋超过瘾~

提示:

炸好的茨菇片上可以根据个人口味撒一点糖,甜甜脆脆超好吃!

如果不喜欢吃甜味,可以试试另一种吃法——香辣茨菇片。

干辣椒剪小段,热锅起油下入辣椒炒香,放入炸好的茨菇片上,加适量盐和十三香,最后撒少许白芝麻,比外面买的薯片还好吃!

两种常见保存茨菇的方法

1

清水浸泡

将茨菇洗净,放入容器中,倒入清水淹没茨菇,如茨菇上浮可压个重物。此法宜于短期存放,注意不要采用铁质容器,以免茨菇变黑。

茨菇

1、把五花肉泡在水中半小时,期间换水冲洗几次,这样可以去腥,直到水没什么颜色。然后用厨房纸吸干五花肉表面的水分,把五花肉切成片状。

2、把茨菇切成片状,把大蒜叶切成段状。

3、起油锅,油烧至八成热,倒入五花肉片,快速翻炒,加入料酒一瓶盖,生抽半瓶盖,老抽少许,一大勺糖,一小勺盐,翻炒。

4、烧锅水,水开时,放入切成片状的茨菇,焯水,大概3-5分钟后捞起。茨菇比较难熟,并且有股苦涩味,所以最好先焯水。

5、再次起油锅,油热时,放入大蒜叶翻炒,大蒜叶快熟的时候,加入焯过水的茨菇,加入一些酱油翻炒,最后加入五花肉。

6、再倒入少许清水,炖一会儿,放些糖,收汁出锅。

茨菇炖肉

1、把茨菇身上的泥土洗净,扯掉枯萎的“胡须”,茨菇的芽可以保留,据说其营养价值较高。

茨菇片如何炸才酥脆起泡

比较起来,更喜欢吃茨菇芽的部位,因为少。茨菇圆溜湫的那个部位实在太实在了怎么吃都还剩一大盘,让人看不到光盘的希望……除了拿它煲排骨吃之外,把它切片炒也是一个办法。加五花肉片炒,搁点酱油调色,现在想起来了还是有点想吃的。素炒的话可以加点酸菜,不是东北的大白菜酸菜,是芥菜酸菜,切碎了,与茨菇片同炒或是烧汤,还是很有点吃头的。

另外还有一种推荐吃法。要选特别小的茨菇,把它洗洗煮透,捞起来下在油锅里炒,炒到粉出来起焦壳,那点焦壳是真好吃。这个做法换成小土豆,更好吃。

还有炸茨菇片,炸好撒辣椒盐吃,也不错,没自己做过,似乎有专门晒干的茨菇片买,买回来一炸,撒料就吃起来了。这种茨菇片倒消耗得快,吃起来没有吃炸土豆片的罪恶感,还不错。